Les poules sont encore paresseuses en cette saison...

02.02.2009

Les poules sont encore paresseuses en cette saison, il leur manque quelques heures de soleil par jour...mais je suis sûre que vous avez quelques oeufs glanés il y a deux ou trois jours dans votre poulailler ou dans un élevage bio des environs?
Il faut attendre deux jours pour manger des oeufs après la ponte.

Voici ma recette de gâteau salé pour changer des sempiternelles galettes de chandeleur au jambon ou aux confitures.

Remontez vos manches et préparez:

Une pâte à crêpes (je ne vous ferai pas l'injure de vous expliquer comment on fait une pâte à crêpes, c'est le b+a=ba) avec de la farine de sarrasin au lieu de la farine de blé. Cuisez une dizaine de galettes. Laissez-les refroidir... non on ne les goûte pas! Bon d'accord, mais attendez que j'aie le dos tourné. Sinon je risque de vous imiter et de ... tout manger.

Pendant que ça refroidit, préparez:

Un grand saladier
5 tranches de saumon fumé
1 bol de fromage blanc battu
1 tasse à café de ciboulette, persil plat.

le jus de 2 citrons
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre à volonté.
1 tomate fraîche bien ronde, grosse et colorée

Détaillez le saumon en carrés dans le saladier et ajoutez-y tous les ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût personnel. Je mets plus de citron, mais ça dépend de vos habitudes.
Sur un grand plat rond, alternez les couches de galette et de farce au fromage blanc.
Terminez par un nappage au fromage blanc salé avec un filet de citron. Lissez soigneusement. Formez une fleur avec la tomate découpée et une tige avec un brin entier de ciboulette.
Mettez au frigo au moins deux heures. Le mieux, c'est de le faire la veille et de faire le nappage final sur le dessus le jour même.

Selon l'épaisseur du gâteau vous pouvez le servir en entrée ou en plat . C'est très apprécié l'été.

Bon appétit